VOSNE-ROMANÉE 2017 - 0,75l - DOMAINE DES PERDRIX

POPIS

Druh: suché

Farba: červené

Klasifikácia: AOC Vosne-Romanée

Región/Okres: Burgundsko

Odroda hrozna: Pinot Noir 100% (Rulandské modré)

Zrenie: Zber hrozna a triedenie prebieha ručne, aby sa uchovala kvalita. Pred alkoholovou fermentáciou sa uskutočňuje 4 – 6 dní predfermentačná macerácia za studena, ktorá pomôže vyluhovať fenolové zlúčeniny. Predtým je hrozno čiastočne odstopkované (70%). Macerácia trvá 15 dní počas ktorých sa uskutočňuje miešanie. Od počtu a intenzity miešania závisí koncentrácia tanínov, parfém a farba. Alkoholová fermentácia sa uskutočňuje s miestnymi kvasnikami. Víno vyzrieva 12 mesiacov v tradičných 228L burgudnských dubových sudoch, z ktorých je 40% nových.

Pôda: ílovito-vápencová, s dominanciou  ílovitej

Charakeristika: Je to červené víno. Má rubínovú farbu s granátovým odleskom. Vo vôni sa rozvíjajú arómy tmavého ovocia, černice, čučoriedky a jemne korenisté tóny, biele korenie. Je to husté a bohaté víno, má pružné triesloviny. V chuti opäť nachádzame tóny tmavého ovocia a korenín.  Má peknú dl´žku a je veľmi dobre vyvážené. Dokonale sa hodí ku kohútovi na vine, pečenej prepeličke so smrčkom, bažantovi, tvrdým syrom. Potenciál zrenia je 8 – 10 rokov. Ideálna teplota na servírovanie je 13°C – 14°C.