POPIS
Tieto džemy sú vyrábané malou rodinnou firmou z Alsaska. Ide o domáce recepty. Pri výrobe kvalitného džemu zohráva výber ovocia veľmi dôležitú úlohu. Musí to byť zdravé a prefektne zrelé ovocie. Preto táto firma spolupracuje s miestnymi producentami ovocia, ktorí im ho priamo dodávajú.
Ovocie triedia ručne a v malom množstve, aby sa uchovala celá jeho aróma a vlastnosti. Pred varením sa dá ovocie macerovať spolu s cukrom aspoň na 12 hodín do nerezovej misy. Potom sa džem varí v 15L medenom kotlíku pri kontrolovanej teplote a častom overovaní hladiny cukru pomocou refraktometra (cukrometra). Hladina cukru sa musí pohybovať medzi 63 – 65%, aby sa džem dobre uskladňoval (je bez konzervačných látok), a nekrištalizoval.
Zloženie: mango, cukor, cibuľa, biely ocot, Xeres a balzamikový ocot, citrónová šťava, čerstvý zázvor, soľ, paprika Espelette, korenie, klinček. Vyrobené z 55g ovocia na 100g produktu.
Výživové hodnoty v 100g: energetická hodnota: 737kJ/174kcal, tuky: 0,5g z toho nasýtené mastné kyseliny <0g, sacharidy: 39,4g z toho cukry 39g, vláknina: 4,3g, bielkoviny: 0,84g, soľ: 0,41g.
- translation missing: sk.general.accessibility.refresh_page