Pri každej objednávke nad 20€ je doprava ZADARMO !

KAČACIA FOIE GRAS V CELKU 180g

KAČACIA FOIE GRAS V CELKU 180g

Normálna cena €26,90
Vrátane DPH. Poštovné sa vypočíta pri pokladni.

POPIS

Foie gras je kulinárska špecialita pripravená z pečene vykŕmených husí a kačíc Mulard.

 Existuje v rôznej kvalite:

     foie gras vcelku: ide maximálne dva kusy z dvoch rôznych pečení. Je najdrahšia.
     Foie gras: je to spojenie kúskov z rôznych pečení
     Bloc de Foie gras: je to niekoľko spolu pomiešaných pečení, ktoré majú homogénnu chuť
     Foie gras s kúskami: je krém z foie gras, do ktorého sa po mixovaní pridajú kúsky pečene
     Foie gras mousse: je zmes foie gras a tuku; pečeňová pena
     Pâté de foie gras: je pečeňová paštéta: obsahuje aspoň 50% foie gras;
     Parfait de foie gras: obsahuje aspoň 75% foie gras.

 Husacia foie gras je jemnejšia a drahšia.

 Foie gras sa môže pripravovať na niekoľko spôsobov:

  • Surová: je to produkt, s ktorým pracujú šéfkuchári a pripravujú ju na rôzne spôsoby, potom dávajú do konzerv alebo na taniere. Nemôže sa dlho uchovávať.
  • Mi-cuit: napoly uvarená foie gras je pasterizovaná pri menšej teplote ako 100°C a zvyčajne sa prezentuje v hlinených alebo sklenených nádobách. Môže sa uchovávať niekoľko mesiacov v chladničke, je krémová a uchováva všetky arómy čerstvo spracovanej pečene.
  • Cuit: inak nazývaná aj tradičná foie gras. Je sterilizovaná v autokláve pri teplote viac ako 100°C. Ide o najtradičnejší spôsob predaja. Na chladnom a suchom mieste sa môže uchovávať niekoľko rokov.

Tradične sa konzumuje za studena ako predjedlo, najčastejšie počas sviatkov. Dá sa konzumovať aj teplá, a to samostatne (opečená na panvici) alebo v komplikovanejšom recepte (napr. tournedos Rossini).

 Foie gras si môžeme vychutnať s opečeným toastovým chlebíkom, briškovým chlebíkom alebo perníkom spolu s konfitovanými figami alebo konfitovanou cibuľou. Najčastejšie si túto pochúťku vychutnáme s bielym sladkým vínom (Sauternes, Monbazillac), polosuchým alsaským vínom Gewurztraminer alebo Pinot Gris. Atypická kombinácia môže byť aj s červeným vínom (apelácia Haut-Médoc, Saumur, Nuits Saint Georges) alebo Saint Émilion a Chateauneuf-du Pape.

Zloženie: kačacia Foie Gras, jedlá soľ, Armagnac, cukor, korenie, antioxidant: askorban sodný, konzervačná látka: dusitan sodný. Výživové hodnoty v 100g: energetická hodnota: 2177kJ/528kcal, tuky: 54g z toho nasýtené mastné kyseliny 23g, sacharidy: 2,7g z toho cukry 0,9g, bielkoviny: 7,6g, soľ: 1,2g