CIDRE doux 2% - jablčný mušt sladký - 0,75L - RAISON Loïc

Jablčný mušt (cidre) je jemne alkoholický nápoj (2% až 8%) získaný kvasením jablčného muštu bez pridania vody. Prírodný fenomén alkoholického kvasenia jabĺk sa objavil už v staroveku. V prvom storočí po Kristovi sa začal vyrábať nápoj z kúskov jabĺk a medu varením vo vode „LE PHITARRA“. O jedno storočie neskôr bol nápoj nazývaný „CIDRE“ alebo „VIN DE POMME“ (jablkové víno), ktorý sa vyrábal z jabĺk alebo datlí. Neskôr sa používal aj názov „POMORUM“. Okolo roku 1074 sa vyrábal a konzumoval v kláštoroch, kde ho nazývali „POMASIUM“. Počas 11.-12. storočia sa stal cidre bežným nápojom v Normandii a prevzal prvenstvo po pive. Francúzsky cidre pochádza prevažne z regiónov Normandia a Bretónsko. Počas výroby cidru sa alkoholové kvasenie môže zastaviť na viacerých úrovniach, to znamená, že cidre môže byť:

„sladký” (doux) - ak je stupeň alkoholu menší ako 3°. Môže sa podávať ako aperitív alebo k dezertu.

„polosuchý” alebo „suchý” (demi-sec alebo sec) – ak je stupeň alkoholu 3-5°. Môže sa podávať ako aperitív alebo k mäsu a rybám.

„tradičný” (traditionnel) – ak je stupeň alkoholu viac ako 5°. Je kyslejší a málo sladký.

Na výrobu cidru sa používajú tri druhy jabĺk. Sú triedené podľa chuti ich šťavy. Ide o :

- sladké jablká, bohaté na cukor, ktoré prinášajú zvýšený obsah alkoholu

- kyslé jablká (kyselkavé až kyslé), ktoré dodávjú cidru svieže a kyselkavé tóny

- horké jablká (sladko-horké), bohaté na polyfenoly, ktoré dodávajú cidru telo a viacmenej silnú horkosť.

Destilát, ktorý sa získava pálením cidru sa volá Calvados.

Charakteristika: Je to bretónsky jablčný mušt. Má ovocnú vônu, ktorá je dobre vyvážená. Má chuť zrelých jabĺčok, ktorá dlho pretrváva. Doporučená teplota podávania je 8-10°C.