Rillettes - sú tenké slížiky bravčového, hovädzieho alebo hydinového (husacieho, kačacieho, kuracieho) mäsa, zajačieho mäsa alebo rýb (lososa, tuniaka, pstruha), ktoré sa pomaly pečú vo vlastnom sadle. Môžu sa robiť aj z diviny. Pôvodne sú ochutené iba soľou a korením. V niektorých oblastiach sa do nich pridávajú rôzne aromatické látky, koreniny, príp. víno alebo iný alkohol a arómy. Vďaka pomalému pečeniu sa mäsové vlákna ľahko od seba oddelia a tvoria slížiky, tzv. « rillettes ». Vychladením sa masť dostane na povrch. Podáva sa ako nátierka na chlieb alebo k aperitívu.

Zloženie: husacie mäso 60%, husacia masť, pitná voda, jedlá soľ, cesnaková dužina (cesnak, soľ), šalotková dužina (šalotka, soľ), korenie. Výživové hodnoty v 100g: energetická hodnota: 1749kJ/423kcal,  tuky : 39g z toho nasýtené mastné kyseliny 13g, sacharidy: <0,5g z toho cukry <0,5g, bielkoviny: 18g, soľ: 1,0g